Открой доставку роллов в городе
до 100 000 населения и зарабатывай от 200 000 руб. в месяц чистой прибыли уже через 60 дней.

• Меню — структура, состав блюд, знания и умения.
• Продажи — технологии, методы, принципы.
• Обязанности кассира.
• Стандарты обслуживания гостей.
• Ответы на возможные вопросы гостей.
• Скрипты работы администраторов.
• Бонусная программа в ресторане.
• Питание персонала на смене.
• Общая техника безопасности.
• Ежедневная чистка оборудования.
• Работа с нестандартными ситуациями.

• Критерии поиска и подбора помещения под ресторан.
• Финансовая модель проекта. Расчет инвестиций и окупаемость проекта.
• Дизайн проект. Зачем он нужен? Кто его разрабатывает? Как предоставлять информацию.
• Сбор и предоставление данных для анализа и согласования помещения.
• Поэтапная инструкция по открытию ресторана (график подготовки рассчитанный в днях, перечень необходимых документов и лицензий, которые надо подготовить к открытию).
• Оснащение ресторанов (инвентарь, мебель, производственное оборудование).

• Передаем знания по системе «работа с поставщика, закупка сырья, ценообразование и себестоимость».
• Заключение договоров с поставщиками сырья.
• Список рекомендованных поставщиков.
• Прогнозирование объема закупаемого сырья, его периодичность.
• Закупки и поставки сырья на ресторан.

• Структура штатного расписания, в соответствии в форматами.
• Критерии отбора персонала (администратор, УТТ, су-шеф, повар, курьер).
• Должностные инструкции и функциональные обязанности.
• Стандарты работы.
• Система мотивации.

• Стандарты и правила системы «доставка «Sushi Moji».
• Доставка заказа курьером. Структура взаимодействия участников процесса.
• Общение курьера с клиентом.
• Внешний вид курьера + обязанности.
• Поэтапная инструкция организации и управления сервисом доставки франчайзи у себя на ресторане.

• Подготовительный маркетинг: маркетинговый анализ на этапе согласования локации: технология расчета трафика и оценки конкурентов, «шпионские» технологии получения информации от конкурентов для анализа, ценообразование, стратегия выхода на рынок.
• Предстартовый маркетинг: согласование рекламной компании с арендодателем (вывески, раздача промо материалов, проведение иных маркетинговых активностей).
• Печать маркетинговых материалов и полиграфии/листовки/меню/буклеты/база макетов + индивидуальная проработка макетов в рамках маркетингового сопровождения.
• Стартовый маркетинг и торжественное открытие.
• Единые акции.
• Набор активностей для увеличения выручки, в структуре локального маркетинга.
• Практический инструмент «Анализ конкурентов». Технология применения, анализ результатов.
• Бонусная система.
• Инструменты маркетинга (онлайн и офлайн).
• Брендбук, как основа при формировании единства бренда.
• База макетов, как инструмент при работе в франчайзи.

• Отчет о прибылях и убытках.
• Отчет о движении денежных средств.
• Операционные показатели для ежедневного мониторинга.
• Способы финансирования бизнеса (заемные, собственные).

• Контроль и соблюдение стандартов на кухне.
• Управление производственным процессом, в том числе атмосфера на кухне.
• Санитарные нормы, правила хранения, маркировка и т.д.
• Требования и стандарты приготовление п/ф и блюд.
• Технология варки риса.
• Управление производственным процессом, в том числе атмосфера на кухне.
• Технико-технологическая карта (ТТК), как основной документ на кухне.
• БЛОК «Чистота» в рамках производственного процесса или уборка на кухне.
• Рецепты блюд.
• Журналы и рабочая документация.
• Техника безопасности при работе с оборудованием и инвентарем.
• Станции и места хранения продуктов.

• Cоблюдение стандартов. Система штрафов. В этом модуле предаем стандарты, систему штрафов на основании которых в последующим проводятся проверки.
• Юридическая безопасность бизнеса франчайзи и франчайзера. Проинструктируем в части взаимодействия и поведения с контролирующими структурами. Расскажем о правах и обязанностях с управляющей компанией, арендодателем и пр.